Sömelek Köfte Tarifi

Yöresel lezzetlerin az bilinenlerinden,Kahramanmaraş mutfağının güzeli sömelek köfte…Üzerindeki yoğurdu ve biberli yağıyla,köfte ve mantı keyfini aynı anda yaşatan sömelek köfteden bir tabak asla yetmez. İşte huzurlarınızda sömelek köfte tarifi…

Sömelek Köfte Tarifi için Malzemeler:

Köfte için:

  • 150-250 gr çiğ köftelik kıyma (dana döşten yağsız iki kere çekilmiş et)
  • 2 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 1/2 çay bardağı irmik
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1/2 su bardağı sıcak su
  • 2 çay kaşığı tuz,karabiber,kırmızı biber

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı pul biber

Ayrıca; sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Köfte için ince bulgur ve irmiği derin bir kabın içine koyup,üzerine sıcak suyu gezdirin. 5 dakika kadar hafif yumuşayıp,kabarmasını bekleyin. Soğanı rendeleyip sıkın ve suyunu atıp kıymaya ilave edin. Tuz ve biberleri de ekleyip 7-8 dakika kadar yoğurun. Dilerseniz karışımı mutfak robotuna aktarıp malzemeler macun kıvamına gelene kadar çekebilirsiniz.

Tekrar yoğurma kabına alıp iyice yoğurun. Karışımdan,elinizi bir kaseye koyduğunuz zeytinyağına batırarak küçük parçalar koparıp parçaları ister oval yani sömelek şeklinde,ister yuvarlak şekline getirin. Köfteleri bir tepside biriktirin.

Diğer taraftan,10 bardak sıcak suyu ve 1 çay kaşığı tuzu büyükçe bir tencereye aktarın. Kaynamaya başlayınca köfreleri aktarıp 12-15 dakika pişirin. Öte yandan sosu için bir tavaya tereyağını koyup eritin. Salçayı,nane ve pul biberi katıp 2-3 dakika karıştırarak pişirin. İçine köfteleri aktarıp haşlama suyundan 1 bardak katıp 2-3 dakika pişirip ocaktan alın. Bir servis tabağına aktarıp sarımsaklı yoğurtla ikram edin.

Yazıyı Paylaş!

2 YORUMLAR

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here